L’activité du service s’articule autour de trois axes majeurs :

A. Prise en charge thérapeutique nutritionnelle

• Cœur du métier des diététiciennes-nutritionnistes, sur prescription médicale :
• Réalisation du diagnostic nutritionnel
• Évaluation du poids, IMC, pertes pondérales
• Estimation des besoins énergétiques et protéiques

Adaptation des régimes alimentaires spécifiques :

• Diabète
• Insuffisance rénale
• Pathologies digestives
• Allergies et intolérances alimentaires
• Troubles de la déglutition

• Prévention et lutte contre la dénutrition
• Mise en place de Compléments Nutritionnels Oraux (CNO)
• Suivi de la nutrition entérale et parentérale

B. Éducation thérapeutique du patient

L’objectif est de rendre le patient acteur de sa santé, notamment en vue du retour à domicile :

• Apprentissage de la lecture des étiquettes alimentaires
• Conseils pratiques adaptés aux habitudes culturelles et économiques
• Aide à concilier plaisir alimentaire et contraintes médicales
• Sensibilisation à une alimentation équilibrée et sécurisée

C. Qualité et sécurité alimentaire

Le repas est considéré comme un soin à part entière :

• Contrôle de l’équilibre nutritionnel des menus hospitaliers
• Adaptation des textures alimentaires
• Surveillance de l’hygiène et de la sécurité alimentaire
• Collaboration avec la cuisine centrale de l’hôpital